Рецепты постных блюд

Постный борщ

Состав

половинка небольшого кочана капусты,
1 свекла,
2 картофелины,
1 морковь,
2,5 литра воды,
1 ст. ложка уксуса,
2 ст. ложки томатной пасты,
1/2 стакана подсолнечного масла,
2 чайные ложки сахара,
соль,красный перец,лавровый лист,сухая зелень, барбарис

Свеклу отварить в кожуре. Капусту, лук и морковь нашинковать соломкой В сковороде подогреть подсолнечное маслои пассеровать в нем лук, морковь до золотистого цвета. Затем добавитькапусту, томатную пасту и продолжать пассеровать еще 10 минут. В это время вода в кастрюле закипит. Нарезаем кубиками картофель и опускаем в кипящую воду. Через 5 минут в кастрюлю закладываем пассеровку и добавляем все специи. Борщ томится на маленьком огне еще 5-7 минут. В последний момент добавляем уксус и свеклу, натертую на крупной терке. Медленно доводим до кипения - и борщ готов. Разливаем по тарелочкам, добавляем постный майонез.



Голубцы овощные с рисом

Состав

1 средний качан капусты
2 стакана риса
3 луковицы
3 моркови
подсолнечное масло
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка томатной пасты
соль, сахар-песок, сухая аджика

В кочане вырезаем кочерыжку и опускаем его в кипящую воду, варим 10 минут. Разбираем качан на листья и остужаем их.
Рис отвариваем, морковку трем на крупной терке, лук мелко режем, затем пассеруем на сковородев подсолнечном масле до золотистого цвета. Соединяем рис с овощами.
Муку и томатную пасту постепенно разводим в 1 литре теплой кипяченой воды. Добавляем соль, сахар.
У листьев капусты срезаем утолщения, на середину листа кладем начинку и сворачиваем конвертиком. Все конвертики складывем в сотейник, заливаем заливкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне 30 минут. за 10 минут до готовности добавляем сухую аджику. Голубцы готовы. Подавать к столу с обжареным репчатым луком.

Овощное ризотто

Состав
1 стакан длинного риса
1 большая морковь
1 большая луковица
4 столовых ложки подсолнечного масла
2,5 стакана гарячей воды
приправы по вкусу, соль

Рис промойте в холодной воде. Мелко натрите морковь и лук и спассеруйте в подсолнечном масле. Залейте гарячей водой, добавьте приправы, доведите до кипения. Добавьте рис, посолите по вкусу. Варите на медленном огне, помешивая каждые 5 минут. Закройте крышкой, доведите до готовности.